赵子牛：”匠心”谱写帝森”醉美”华章

        新华法律援助网河南民权讯（杨斌 孙琰 文/图）6月4日，时近芒种，微风不燥，阳光正好，空气中弥漫着麦子成熟的味道，与河南帝森酒业有限公司总经理赵子牛相约，去帝森酒庄感受一下百余亩葡萄园浩瀚的翠绿和葡萄酒的醉美华章。         帝森酒庄位于黄河故道、葡萄酒名城民权县国家森林公园内，是西北农林大学葡萄学院实践教学基地、河南大学民权葡萄酒酿造产学研基地、中国农科院郑州果树所实验基地，也是黄河故道民权葡萄酒产区的主要代表之一。
        公司拥有年产3000吨的酒庄一座、自营葡萄园近千亩、合作联营葡萄园3000余亩，是一家集葡萄种植、葡萄酒研发和销售、葡萄及葡萄酒文化传播为一体的企业，先后研发了“帝森有机”“帝森天时地利人和”“帝森白藜芦醇”“帝森轻柔干红”等系列葡萄酒。
        春华秋实，不负耕耘。2020年，帝森葡萄酒天时干红（2019）和张裕长城葡萄酒品牌一起荣获第十一届亚洲葡萄酒大赛银奖。今年4月，帝森诗与远方黑珍珠桃红葡萄酒（2023）荣获第十四届亚洲葡萄酒质量大赛银奖和消费金奖，帝森江湖谊白兰地（2021）荣获第十四届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。
        车子在公路上穿行，透过明亮的玻璃窗，黑黝的柏油路面和两旁的绿树花草，在蓝天白云的掩映下，显得格外清新。
        进入有着河南“塞罕坝”之称的申甘林带，仿佛进入了森林的海洋。申甘林带东西长25公里，南北宽2-4公里，面积6.9万亩，是亚洲十大、中国四大平原人工防护林之一，被誉为黄河故道上的“绿色长城”。
        沿着平坦的帝森路，便来到了帝森酒庄。
        帝森酒庄办公楼是两层斜坡式的楼房，棕色的色调显得庄重而典雅。崭新的五星红旗，在楼前广场上空迎风飘扬。院内绿树成荫，遮天蔽日。步道曲径通幽，鸟语花香。几只色彩斑斓的蝴蝶在花丛中翩翩起舞，诗意盎然。不禁让我想起了唐代诗人杜甫的《江畔独步寻花·其六》：“留连戏蝶时时舞，自在娇莺恰恰啼。”         酒庄前面是帝森百余亩的葡萄园，首先映入眼帘的是园内树立的一块写着“大美民权 醉美帝森”的巨幅版面。版面下方一行“自己的地 自己的酒 帝森 森林里种出来的葡萄酒”黑体白边字，道出了酒庄的与众不同。
        赵子牛热情好客，瘦高个儿，戴着一副眼镜，言谈举止间透着睿智和豫东汉子的耿直与豪气。据说，赵子牛的名字是父亲起的，他父亲是河南大学历史系高材生，曾在民权教育界任职，父亲取鲁迅名句“俯首甘为孺子牛”之“子牛”给他起的学名，希望他在人生的道路上踏踏实实做事，勤勤恳恳做人。
      “由于我们是民权县工农业产业化重点企业，是国内著名的葡萄酒酿造企业之一，而河南大学拥有生物学‘双一流’建设学科，在微生物学、发酵工程、植物保护学等学科领域具有较高的影响力和较强的研发优势。2022年，河南大学生命科学学院与我们共建葡萄酒酿造产学研基地。”赵子牛介绍，他们设立基地的目的是全面推进葡萄酒酿造技术创新，以酿酒工业发展，带动黄河流域葡萄种植、植物病虫害防治、葡萄酒酿造等项目，建成功能齐全、设备先进、国内领先的葡萄酒酿造研发及产业化平台。
        在谈到共建目标时，赵子牛信心满满。他们要构建国内一流、省内领先的葡萄酒酿造产学研基地，汇聚和锤炼一支水平先进的创新团队，形成“产学研”一体化研究体系，开发具有自主知识产权的新产品、新技术。同时，组织联合攻关，解决基于产业链的技术创新问题，实现关键技术突破，为企业新发展、新跨越提供支撑。以基地为依托，促进葡萄酒酿造等高新技术的推广应用，推动民权当地乃至河南省葡萄酒产业快速发展。       “这个品种叫故道紫晶，是中国农科院郑州果木研究所与我们新培育的品种，我们2022年做了品种登记。它果穗呈圆锥形，大小整齐，果粒圆形，着生紧密，紫黑色，汁液多，有草莓香味，属中熟酿酒葡萄品种。”在葡萄架前，赵子牛指着青涩的果穗说，为了保证葡萄的参量和质量，他们每株只保留18个果穗。黄河故道有上千年黄河淤积形成的沙质土壤，适宜于多种葡萄的栽培种植，是葡萄生长和葡萄酒生产的理想地带，四季分明的气候更是形成优质葡萄独特品质最重要的客观条件。         跟随赵子牛来到生产车间，一股葡萄酒的醇香扑面而来，沁人心脾，让人真正领略到葡萄成为红酒的奥秘。一个个矗立的不锈钢酒罐，一字排开，须仰视才见，每个罐可储酒10-20吨，有的是制作葡萄酒的发酵罐，有的是装酒的存储罐。
        为了保证酒的品质，温控显得格外重要。“只要给每个罐设定好温度，它便会自动控温，省去了人为操作的繁琐和不便。”在自动化控温设备旁，赵子牛介绍。
        在酒庄400平米标准化地下酒窖，整齐排列着一排排橡木桶，蔚为壮观。酒窖常年恒温，存有225L法国橡木桶220个，一次可贮酒50吨。
        橡木桶是储存葡萄酒的最佳容器，人类在很早之前就已经开始使用。葡萄酒要经过橡木桶熟化，才能称得上上好的葡萄酒。橡木桶寿命一般三到五年，随着使用期增加会逐渐失去原有的橡木香，桶内的单宁、香素兰、内脂、丁子香粉等化合物会溶解于葡萄酒中，如此，葡萄酒的口感才能更加柔和、圆润，余韵悠长。         公司始终把品质、个性、文化作为经营发展理念，率先提出新世界古典主义葡萄酒理论和文化，倡导尊重风土、尊重年份、尊重品种、尊重文化、反对添加的葡萄酒生产法则，并将“一方水土养一方人”的中国传统养生哲理名言植入葡萄酒理论和文化，提出“中国风土、中国葡萄酒、更适合中国人饮用”的消费观和养生观。同时，坚持把葡萄种植作为葡萄酒生产的第一车间，选择黄河故道森林里的沙壤土作基地，采用公司技术人员十几年研究的葡萄栽培技术和有机肥配方，确保每颗葡萄都表现出优异的品种特性。绿色优质的葡萄，加上以世界著名酿酒大师罗伯特威廉理论为指导和具有30多年酿酒经验的酿酒师独具匠心的酿造工艺，生产出了帝森有机系列、帝森养生系列、帝森天时地利人和、帝森黑珍珠轻柔型干红、帝森威代尔干白系列等不同个性、不同风味和不同文化内涵的具有黄河风土特色的葡萄酒。
      “目前，中国市场的国外葡萄酒产品主要来自于法国、澳大利亚、西班牙、智利、阿根廷等国家，而法国葡萄酒在中国乃至世界市场都享有盛誉。”谈及帝森的发展理念，赵子牛略有所思，帝森借鉴和吸收国外的先进技术，跟法国葡萄酒公司进行合作，以开拓世界市场。同时，注重中国几千年的酒文化，让东西方两种文化高度融合，打造出属于自己的品牌。         在与赵子牛谈话得知，1954年，民权开始大面积种植葡萄。1958年，民权建成了新中国的第一个葡萄酒厂，孕育了新中国第一知名品牌——长城葡萄酒。1979年，民权白葡萄酒被列为国宴佳品。1993年，时任全国政协副主席费孝通视察民权时题词：“黄河故道何所有，林果禾麦绿油油。树树泡桐吐紫花，累累葡萄酿美酒。”民权葡萄酒，一度成为河南的一张靓丽名片。
      “后来，由于种种原因，民权葡萄酒从高峰渐渐跌入谷底。”说至动情处，赵子牛一声长叹，他们不甘心民权葡萄酒的辉煌销声匿迹，有责任复兴它曾经的荣光，让民权县葡萄酒再放异彩。于是，就有了如今的帝森酒业。
        长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。帝森人将不忘初心，砥砺前行，秉承“精耕细作、精挑细选、精心酿造、精益求精”的匠心精神，用执着、坚韧、细致，朝着既定的目标，一步一个脚印走下去，筑梦新时代，谱写醉美华章。



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